Dans un casino, le croupier est la personne qui ramasse les mises des joueurs, encaissant les jetons perdants, et payant les gagnants.
Dans le monde de la finance, le croupier désigne un intermédiaire qui achète des actions d'une entreprise, à l'insu des autres actionnaires.
Par une convention de croupier, un actionnaire, appelé cavalier, de manière discrétionnaire (par sa seule volonté), vend des actions ou des participations à un investisseur, appelé le croupier. Le but de cette convention, en général secrète, est de partager les bénéfices et le passif de l'entreprise, au prorata du capital détenu par le cavalier.
Le but de cet actionnaire (cavalier) est souvent de se libérer de ses créances, au profit de ce croupier. Ils sont donc juridiquement associés, ayant créé de fait leur propre société.
L'administration fiscale, pour en respecter les droits comptables et fiscaux (débours, charges et impôts), doit être informée de cette convention de croupier.
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