Le cours représente la valeur d'une chose, avec la différence essentielle qu'elle est soumise à variation. Le cours est donc un prix soumis à variations constantes. Par exemple, le cours du pétrole varie, donc change à la hausse ou à la baisse, alors que le prix de l'essence à la pompe reste fixe assez longtemps, ne variant que très peu, voire pas du tout d'un jour à l'autre.
Dans le domaine financier, la valeur des titres est déterminée par l'offre et la demande. Plus un titre est demandé, plus son cours augmente. Plus il est vendu, plus son cours baisse.
Cette notion de valeur variable s'applique à tous les cours des produits exposés aux transactions, y compris les taux eux-mêmes, les produits dérivés, et les monnaies.
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