Une encaisse correspond à la quantité de monnaie, sous forme de liquidité ou en espèce, disponibles dans les caisses d'un particulier, d'une entreprise ou d'une banque. Cette monnaie permet de faire face aux diverses dépenses immédiates. Dans le cadre d'une banque, l'encaisse est donc l'ensemble des liquidités qu'elle met à disposition de ses clients pour permettre les opérations de retrait. Grâce à cette quantité de monnaie, la banque peut faire face à ces opérations pour satisfaire ses clients.
Toujours dans le cadre des banques, la quantité de métal précieux en lingots ou sous forme de monnaie conservé dans les coffres d'une banque centrale est appelée encaisse métallique ou encaisse d'or.
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