Les matières premières représentent deux grands groupes de produits. D'une part, les denrées alimentaires issues de la nature (céréales, légumes, fruits, poissons et crustacés, bétail et animaux d'élevage...), ou déjà en partie transformées (huile, tourteaux de soja, sucre, bois...). Et d'autre part, les produits fossiles qu'il faut extraire : charbon, gaz, pétrole, titane, cuivre... Par extension, on parle de matière première à propos de l'eau ou de l'électricité. Ces matières sont cotées dans les Bourses du monde entier, sur des marchés très animés, notamment à terme. Globalement, toutes les entreprises et toutes les économies dépendent plus ou moins du prix des matières premières.
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