L'once est une mesure de poids, qui était en usage avant l'invention du système métrique, et qui reste utilisée par certains pays. L'once d'or désigne une unité de mesure approximative, située entre 24 et 33 grammes. L'once troy, en revanche, est une unité de mesure normalisée, de 31,10 grammes.
C'est cette dernière qui est cotée sur les marchés de l'or, notamment sur le London Bullion Market (LBM). Bien que les monnaies ne soient plus cotées par rapport à l'or depuis 1971, ce dernier reste, aux yeux de beaucoup d'épargnants, une valeur refuge.
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