La PAC, politique agricole commune, désigne un ensemble de règles fixées par la Commission européenne. Son objectif est d'améliorer la productivité agricole, de permettre aux exploitants de conserver un niveau de vie satisfaisant, tout en assurant aux consommateurs des produits abondants et économiquement accessibles.
Ses principaux modes d'intervention sont les subventions, les aides à l'investissement et à la modernisation des outils de production, et la régulation des marchés parfois assortie de prix minimums garantis ou de quotas.
Très budgétivore, la PAC a été réformée plusieurs fois depuis son origine.
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